Bienvenue sur notre site ! pour être alerté des nouveautés, inscrivez vous sur facebook, Instagram ou abonnez vous à notre newsletter !

Producteurs

Association Drive des Fermes de Puisaye

L'association met en place plusieurs fois dans l'année des partenariats avec des producteurs voisins de la Puisaye. Cela vous permet de trouver tout au long de l'année des produits variés et de qualité !

Cent pour Cendre

Je fabrique de la lessive à l'ancienne, de façon artisanale avec de la cendre de bois, un produit 100% naturel. Je récupère la Cendre de bois de chauffage et de cheminée auprès de mes contacts et partenaires, puis la tamise, et la prépare afin d'en extraire la potasse, un agent nettoyant 100% naturel. Aujourd'hui, je fabrique et vends toute une gamme de produit ménager à base de potasse : Lessive, produit vaisselle, nettoyant multi-usage, pâte à récurer,…. J'ai à cœur de développer cet esprit du commerce de produits naturels et artisanaux. A ma connaissance, je suis la seule productrice de lessive à la cendre en France.

Chantal PRIVAULT

APICULTRICE ARBORICULTRICE à GY L EVEQUE

Dernière année de conversion vers une agriculture biologique

Clos de Rochy

Ferme empreinte d'histoire et d'authenticité, le Clos de Rochy est une exploitation agricole familiale centenaire située à Dicy, Charny Orée de Puisaye.

C'est au cœur de notre ferme céréalière 100% BIO, dans un environnement naturel et préservé, que le verger du Clos de Rochy a été planté dans les années 1950. Soucieux d'entretenir un écosystème local naturel, les vergers du Clos de Rochy sont cultivés selon les méthodes de l'agriculture biologique dès 1985. Après notre grand-père, Jean, et notre père, Jean-Marie, c'est à nous, la troisième génération de la famille GOIS, Pauline et Armand, de faire vivre cette ferme familiale.

Aujourd'hui, plus de 30 variétés de pommes et de poires, des variétés anciennes ou modernes, locales ou classiques, à croquer ou à presser, sont cultivées sur une quinzaine d'hectares. Tous nos fruits sont cueillis ou ramassés exclusivement dans nos vergers et transformés directement à la ferme par nos soins.

Domaine Clément

Le domaine Clément est une histoire de famille qui débute en 1914. A Jussy, Paulin Rapineau cultive avec son cheval 1 hectare de vigne, 6 hectares de céréales et quelques vergers. Il épouse Louise Bornet en 1924 et ils auront ensemble une fille unique, Solange, héritière du domaine.

En 1947, Solange épouse Maurice Clément du coté de Sens. Ensemble ils auront 4 enfants donc Jacques le futur propriétaire du domaine.

À la mort de Paulin en 1960, Solange et Maurice s'installent à Jussy et reprennent l'exploitation. Un matin, Maurice part au marché pour s'acheter un chapeau de paille et revient avec le premier tracteur enjambeur de la marque Bobard qui mettra fin au travail dans les vignes avec les chevaux.

Jacques, le troisième des enfants de Solange et Maurice, après des études viticoles, reprend en 1970 l'exploitation.Avec son épouse Marie France, ils développent le domaine, soutenus par Maurice et Solange qui continuent de participer au travail de la vigne et des vergers. En 1989, la culture des céréales est définitivement arrêtée.

Guillaume, fils de Marie France et Jacques a lui aussi attrapé le virus de la vigne. Passionné et toujours épaulé par son père, il reprend petit à petit le domaine de ses parents et modernise l'ensemble des outils de productions depuis 2008.

En 2014, malgré deux mauvaises années, ses efforts paient, une nouvelle cuvée Alban est née.

Domaine de Château Blanc

Château Blanc est un ancien prieuré situé en Puisaye-Forterre, plus précisément à Sougères-en-Puisaye. Le bâtiment principal date du 11e-12e siècle et les extensions du 17e et 19e siècle. Il s'agit d'un bien familial depuis 1954, devenu un domaine viticole à partir de 2013 mettant ainsi en avant un patrimoine culturel du vin très ancré en Bourgogne. Nous possédons quatre hectares de vignes dont trois en IGP Yonne attenants à Château Blanc où nous avons planté 6 cépages : Pinot noir et César, Pinot Gris, Chardonnay, Pinot Blanc et Sauvignon. La conduite de la vigne est menée dans le respect de la biodiversité déjà existante, sans phyto. Le vin en production provient de cinquante ares de cépages résistants situés à Lain, Sementron et à la Montagne des Alouettes.

Domaine du Clos du Roi

Le domaine du Clos du Roi est le fruit du travail de ma famille depuis 3 générations. Mes parents Michel et Denise Bernard tiennent une place importante dans le succès des vins du domaine. Le domaine du Clos du Roi est avant tout un domaine familial : mes parents Michel et Denise Bernard retraités bienveillants puis Magali Bernard rejoint par Arnaud Hennoque. Ensemble nous assurons la pérennité du domaine sous le regard de nos enfants Coline et Charly qui grandissent au rythme de la vigne dans le beau village de Coulanges la Vineuse.

Dès les années 70, Michel et Denise ont choisi de produire des vins de qualité bénéficiant d'un élevage sous bois systématique en foudres de chênes sans apporter d'arômes boisés. J'attache une grande importance à conserver ce qui a fait leur succès : des vins typiques de l'appellation bénéficiant d'un élevage soigné où le fruit et ses arômes gardent la première place... Les vins du domaines sont régulièrement récompensés pour leur qualité.

Je vinifie depuis 2001 et Arnaud Hennoque ancien chef cuisinier m'a rejoint en 2005 pour s'occuper du vignoble. Le domaine de 18 ha propose des dégustations, visites de cave et du Musée du vieux pressoir. Au fil des années j'ai développé une gamme complète de Bourgogne Coulanges la Vineuse rouge, blanc et rosé. Dans le respect de l'environnement et des traditions j'ai créé des cuvées à base de Pinot Noir, Chardonnay et César où le labour à cheval côtoie la récolte manuelle, le foulage des raisins aux pieds, la vinification en cuves en pierre de Bourgogne centenaires et l'élevage en fûts et foudres de chênes....

Depuis 2016 j'ai réalisé un grand projet qui me tenait à cœur : offrir à mes clients la possibilité de déguster nos vins, se restaurer, visiter nos caves, nos vignes et notre village, découvrir, déguster et emporter des produits locaux de qualité ! Vous pouvez passer au domaine déguster nos vins et repartir avec vos achats comme depuis toujours mais à présent vous pouvez aussi arriver une heure avant pour déguster un verre de vin en terrasse, commander une planche de charcuteries locales pour accompagner votre dégustation, boire un café avant de reprendre la route…….

Prochainement un gîte de 2 à 8 places viendra compléter notre offre pour vous permettre de passer un agréable moment à Coulanges la Vineuse !

Notre cave est ouverte 6 à 7 jours sur 7 pour vous permettre de découvrir notre travail et nos vins !

Domaine du Moulin Rouge

POUR LES FONDUS DE CHOCOLATS EXCEPTIONNELS

Sébastien Métoyer
Maître Chocolatier

Sébastien Métoyer*, Maître Chocolatier passionné, a sa façon particulière de jongler avec les textures diverses, son chocolat BIO, les unions inédites, les parfums et les formes, de réaliser des créations magiques à base de fruits inédits, de fleurs, de plantes, d'alcools, d'épices ou de cèpes…

EARL du Deffand

Stéphane Puissant producteur céréalier installé à Saints-en-Puisaye depuis 2002, a convertie en 2010 toute son exploitation "EARL du Deffand" en BIO. En parallèle de cette exploitation Stéphane avait jusqu'en 2012 une entreprise d'entretien de jardins et d'espaces verts.

Cet amoureux des plantes qui cherchait à se diversifier a monté en 2018 une salle de transformation avec un moulin à meule de pierre de type astrié afin de valoriser ses céréales. Ce type de moulin qui permet de garder toutes les qualités du grain, permet à Stéphane aujourd'hui de proposer une gamme riche et variée de céréales et farines que vous pouvez retrouver en partie sur le Drive des Fermes de Puisaye.

Si vous souhaitez en savoir plus sur les produits "Avenir Nature" de Stéphane Puissant vous pouvez le retrouver dans de nombreuses enseignes sur le territoire (AMAP, La Vie Claire, Biocoop, Comptoir Bio...)

EARL HUILERIE DES FOUETS

Des huiles artisanales en première pression à froid dans le Loiret (45)

L'Huilerie des Fouets est une diversification de la ferme familiale. Située dans le Gâtinais français, elle vous propose une huile de qualité en production fermière.

Les graines de colza et de tournesol sont produites sur l'exploitation familiale.

Elles sont récoltées puis transformées en huile avant d'être conditionnées et ainsi finir sur votre table
NOS CHOIX, NOS ENGAGEMENTS

Une Extraction en 1ère Pression à Froid,
Pas de raffinage,
Pas de filtration (simple décantation)

Earl Le Jardin des Gallines

L'EARL "Le Jardin des Gallines" est une ferme bourguignonne située au cœur de la Puisaye dans l'Yonne.
Nous travaillons en couple sur 3 ateliers de production : un élevage de volailles de plein air,et du maraîchage ainsi que des petits fruits menés en agriculture biologique..
Nous sommes spécialisés dans la transformation en frais de nos volailles mais aussi légumes: notre salle de découpe et laboratoire de transformation, situé sur la ferme, permet de réaliser, dans les meilleurs conditions d'hygiène, toutes les préparations que nous vous proposons.

EARL LES LIBAUX

Au cœur de notre jolie région, à Saint-Privé, Laure a rejoint Frédéric sur l'exploitation familiale pour y cultiver des plantes aromatiques et médicinales en production biologique.
Il y a également des cueillettes dans des lieux privilégiés. Les travaux des champs sont mécaniques mais aussi réalisés à la main comme certaines plantations, le désherbage, les récoltes, le séchage sur claies et la mise en sachet. Les plantes sont belles, elles sentent bon et elles vous feront du bien !!!

Ferme de la Borde

Exploitation familiale de polyculture élevage avec troupeau de vaches allaitantes de 40 mères de race charolaise aux portes de la Puisaye

Ferme des loges

Installées depuis bientot 30 ans, nous sommes 2 sœurs, Sandrine et Véronique Loiseau, associées sur notre ferme au cœur de la puisaye, dans le petit village de Saint-Privé.

Nous sommes productrices de Foie Gras de canard et nous fabriquons tous nos produits de façon artisanale sur l'exploitation, dans des locaux agréés aux normes sanitaires.Nous vendons toute notre production en vente directe.

La Ferme Des Loges fait partie de notre structure l' EARL du Manege Enchanté où nous accueillons des chevaux en pension.

Ferme Dubois

Sur la ferme familiale, en Puisaye, nous élevons un troupeau d'environ 160 brebis de race Texel, sufolk, Charolaise et île de France.

Des porcs élevés, engraissés en aire paillée.

Ainsi que 60 vaches allaitantes de race  Parthenaise. Les animaux sont nourris  avec les céréales, les légumineuses et les fourrages produits sur la ferme. Les troupeaux profitent des pâturages à la belle saison. L'alimentation et le bien être de nos animaux sont au coeur de nos préoccupations pour vous proposer une viande de qualité. Nous transportons les animaux à l'abattoir, et nous les récupérons en carcasse.

Ferme Lorne

Nous sommes éleveurs de vaches laitières dans l'Yonne à Soumaintrain depuis plus de 4 générations.

 

Notre ferme se trouve au coeur de vallée de l'Armance, vallée riche en pâturages naturels qui donnent un goût authentique au lait des vaches.

Nos vaches sont nourries avec de l'herbe et des aliments produits sur l'exploitation ou dans la région proche.

 

Nous produisons sur l'exploitation depuis 1978 du Soumaintrain fermier. C'est maintenant Boris qui est responsable de la production. Il s'est pris de passion pour ce fromage quand il était collégien : le soir après l'école il aidait son grand-père Jean LORNE a faire des Soumaintrain, les années ont passé et maintenant c'est lui qui moule les fromages!

Le Soumaintrain, est un fromage de caractère, il a un goût subtile et un parfum prononcé, c'est un fromage crémeux, que les gourmands dévorent rapidement.

Nous produisons également du Saint-Florentin, le fromage frais de la ville voisine, et un fromage proche du Soumaintrain, mais trés peu affiné : le Chaillot

Le Soumaintrain est LE fromage historique de l'Yonne, son histoire remonte au moyen-âge.

 

Boris, travaille avec son frère Clément. Ils ont fait le choix de conserver une ferme à taille humaine pour pouvoir prendre le temps d'accorder le soin nécessaire à leurs animaux et à leur terre.

L'amour est dans le lait

Producteurs de lait à Moulins sur Ouanne en Puisaye (89). Nos animaux sont nourris avec des aliments sans OGM. En conversion biologique depuis mai 2021.

Nous sommes engagés dans la démarche de production de lait "C'est qui le Patron", charte de qualité écrite par le consommateur dans le respect de l'animal, de son bien être, de son alimentation et de l'environnement.

Nous transformons une partie de notre production laitière en glace et en crème pour la production de glaces. Nous produisons aussi des sorbets composés pour certains des fruits de notre région et, des desserts glacés. Nos glaces et sorbets sont sans colorants, sans additifs et sans conservateurs.

Et depuis peu, nous fabriquons un fromage frais à partir de notre lait.

La Bergerie de la Source

Je suis installée en Agriculture Biologique avec mes brebis Lacaune au cœur de la communauté de commune "Portes de Puisaye-Forterre", à Sainte Colombe sur Loing au pied de la source du Loing. Je transforme tout leur lait en différents produits fromagers à savoir des fromages à pâte lactique frais et affinés, des yaourts et de la tomme.

La ferme des grenouillettes

L'EARL Chevrette & Grenouillette est une ferme situé à Saint privé dans l'Yonne en Puisaye, où on y trouve tout d'abord un élevage, très raisonné, d'une cinquantaine de chèvres laitières avec lesquelles Géraldine transforme tout en fromages, on y trouve aussi un élevage de bovin allaitant de race limousine et quelques brebis allaitantes.

De plus à la Ferme des Grenouillettes on peut aussi y trouver une ferme pédagogique ouverte aux scolaires et tout autre groupe, et un Gîte de groupe de 37 lits ouvert toute l'année, n'hésitez pas à nous contacter.

La ferme du Bois Ramard

Je me suis lancé en 1994 dans l'agriculture à la suite de mon père. A l'époque, je travaillais aux côtés de mon frère dans le lait.
C'est en 2005 que j'ai choisi de voler de mes propres ailes, et d'acquérir une ferme céréalière, afin de cultiver blé dur et tendre, seigle, mais aussi pommes de terre et un peu plus tard lentilles.
En 2015, j'ai décidé de me diversifier et d'ouvrir une boulangerie sur ma ferme, afin de transformer mes céréales. Paysan-boulanger, c'est donc mon métier, et j'ai pu ainsi accomplir un vieux rêve qui me suivait depuis que j'étais gamin...
J'ai appris en autodidacte, grâce à un ami boulanger.
Aujourd'hui, la quasi intégralité de ma farine de blé et de seigle est transformée, en pains de toutes sortes et en brioches, que je vends en direct !
Pour mes recettes, je suis celles de mon enfance : la tourte de seigle est une recette familiale, et le levain avec lequel je confectionne mes pains est une recette de ma grand-mère...
Pour confectionner ma farine, l'élément essentiel de tout bon pain qui se respecte, j'effectue moi même la mouture avec mon moulin à la meule de pierre, en granit : cela confère au pain un goût très particulier, et authentique !
Mes champs sont en conversion bio depuis 2 ans : aucun insecticide n'est utilisé !
J'ai hâte de vous faire découvrir mes produits !

La Grange Rouge

Profession : marieur de saveurs !

Les confitures de La Grange Rouge, c'est le pur plaisir des fruits cultivés sans traitement. Des confitures originales, mariant saveurs des fruits, des légumes, des épices et des plantes aromatiques… Et aussi bien sûr, des recettes toutes simples et classiques. Les confitures de La Grange Rouge sont gourmandes et raffinées !

Leur préparation se fait à l’ancienne, en bassine de cuivre, sans colorant ni conservateur, avec des fruits cueillis à la main, à parfaite maturité. Hormis les agrumes de Sicile, je travaille uniquement avec les fruits cultivés chez moi ou récoltés dans des vergers privés à proximité. Préservant la saveur des fruits, les cuissons sont courtes. L’esprit de La Grange Rouge c’est de sublimer le produit naturel, de mettre en avant le terroir tout en étant ouvert au monde des saveurs venues d’ailleurs. Et toujours dans la même exigence de qualité.

La Grange Rouge, c'est aussi le miel et produits à base de miel

Installé en 2017, le rucher principal est situé dans un environnement très préservé. J'ai d’autres ruches dans un rayon de 4km. Mon travail en miellerie est artisanal : l’extraction se fait à la main, à froid. Après double filtration et décantation, le miel est immédiatement mis en pots de verre. Pain d’épices, financiers au miel, pâtes à tartiner au miel vous sont également proposés.

Un mot sur mon lieu de production

Située dans le nord de la Puisaye, à Saint-Martin-sur-Ouanne, La Grange Rouge est un joli manoir du XVIIIème siècle, propriété familiale depuis 1829. C’est notre aïeul Ambroise Challe, dit « Grand Père Challe », alors maire d’Auxerre, qui acheta le domaine pour en faire sa résidence secondaire.

En 2018, j’y créé une micro exploitation : laboratoire, miellerie, ruches, potager, arbres fruitiers, petits fruits rouges sont installés… Le rucher bénéficie d’un environnement privilégié. Potager et verger sont cultivés sans traitements ni engrais chimiques.

La Vache à Roulettes - GAEC Madelenat

Nous sommes éleveurs de vaches laitières à Cuissy hameau de la commune de Ouanne, situé à quelques kilomètres de Toucy.

Nos vaches sont nourries avec le fourrage de nos terroirs et une alimentation sans OGM, enrichie en Oméga3.

Depuis plusieurs mois, nous transformons nous même, une partie du lait de nos vaches dans notre fromagerie. Nous produisons des yaourts, de la crème fraiche, du fromage blanc, des fromage frais, des desserts, de la crème glacée...

Nous avons choisi de conditionner, une grande partie de nos produits, dans des pots en verre consignés. Notre objectif diminuer au maximum nos déchets. Un petit geste pour notre environnement.

Le principe est simple... à ma première commande, j'achète la consigne du produit, puis en rapportant :

  • 20 pots de type yaourt "La Vache à Roulettes
  • ou 10 pots de type crème fraiche ou fromage blanc onctueux,

je bénéficie d'un panier produit offert d'une valeur de 5€, lors de ma prochaine commande auprès de la Vache à Roulette.

Nous vous laissons découvrir une partie de nos produits sur ce drive, pour le plaisir de vos papilles...

Caroline et Loic MADELENAT de "La Vache à Roulettes"

Les Fromentines

Les Fromentines ou comment manger des céréales autrement

Installé depuis 2003 sur une exploitation céréalière à Chevannes, j'ai eu envie d'aller plus loin en transformant une partie de mes céréales et légumineuses en pâtes artisanales depuis février 2019.

Des produits 100% locaux, 100% naturels pour 100% de plaisirs

Tout est réalisé à la ferme :

La culture, tout d'abord, raisonnée au maximum sur des terres difficiles, mais qui savent nous rendre une grande qualité de grains quand on sait les respecter.

La farine, écrasée délicatement à la meule de pierre, elle sert à la réalisation des pâtes et est aussi proposée directement en sachets, on y retrouve toutes mes céréales et même les légumineuses : blé (blanche, ½ complète ou complète), épeautre, seigle, sarrasin, lentille verte, pois chiche et sorgho.

Les Fromentines, sont des pâtes artisanales fabriquées uniquement avec de la farine et de l'eau dans une machine à pâtes italienne avec des moules en bronze. Elles sont ensuite lentement séchées dans un séchoir pendant 17 h, ce séchage à basse température permet de conserver tout le goût et les nutriments des farines. Ce sont des recettes originales : blé tendre, épeautre, sarrasin, pois chiche et lentille

Tous mes produits sont conditionnés en sachets de 250 g à 5 kg et seront bientôt disponible également en vrac directement à la ferme (automne 2020)

Suivez-moi sur Facebook, et retrouver des vidéos, des idées recettes et toute l'actualité des Fromentines, des champs à l'assiette !

Les Mauvais Garçons Micro-brasserie

Les Mauvais Garçons, ce sont des bières qui ont leur propre identité. Je vous brasse à Saint Amand en Puisaye, avec passion et curiosité différents styles, connu ou non, pour vous faire partager, parfois découvrir, la vaste étendue des styles de bières. Souvent éphémères, mes brassins sont en quantité limitée...

Miel Bounaix

Apiculteur récoltant

SCEA PRISOT - Saint-Privé

La SCEA PRISOT est une exploitation située à SAINT PRIVE en pleine PUISAYE ,gérée par ANNIE et JEAN PIERRE PRISOT .

Nos animaux de race LIMOUSINE (bien connue pour ses qualités bouchères ) naissent et sont alimentés exclusivement à base d'herbe et de céréales produites sur notre ferme certifiée BIO par BUREAU VERITAS depuis plus de 10 ans ..

Afin d 'améliorer encore la qualité ,nous pratiquons depuis peu un croisement avec un taureau RED ANGUS .

Nos animaux sont abattus et découpés dans un laboratoire agrée BIO .

Nos colis de boeuf sont composés des différentes pièces de viande emballées et étiquetées individuellement .

Nous proposons 3 formules : "traditionnel " "saucisses" ( le pot au feu est transformé en grosses saucisses ) et le colis "saucisses ,merguez "( les morceaux à bouillir sont transformés en biftecks hachés ,saucisses ,chipolatas ,merguez ).

Pour les colis de veau il s'agit de veau rosé .En effet le veau abattu à 6-7 mois n'a pas connu le "confinement" mais suit sa mère ,même en pâture d'ou un aspect rosé de la viande qui est d'autant plus gouteuse .

Nous livrons nos colis environ une fois par mois uniquement sur commande 15 jours à l'avance .

Nous vous proposons une visite de notre élevage sur rendez-vous . A Bientôt ANNIE et JEAN PIERRE

Tel 06/71/88/37/51 Mail jean-pierre.prisot@wanadoo.fr

Vincent Lefevre

Ferme familiale de polycultures, en agriculture biologique depuis 1986, située à Saint-Fargeau au cœur de la Puisaye.

Sensible à la perte de biodiversité cultivée (« trois quarts de la diversité génétique variétale des plantes cultivées ont disparu au cours du XXe siècle », FAO 2008), nous nous sommes passionnés pour la conservation et la sélection de variétés anciennes de céréales. A ce jour, plus de 200 variétés de blés, épeautre, seigle, amidonnier, poulard et engrain sont présentes dans notre collection.

Nos farines sont issues des céréales produites sur la ferme. Nous sommes heureux de pouvoir valoriser notre travail de sélection de variétés anciennes en farine d'excellente qualité nutritionnelle et technologique. Cette qualité est le fruit d'une mouture douce et lente réalisée par notre moulin artisanal, de type Astrié, sur meule de pierre.