Produits

Faire bouillir l'eau puis laisser reposer 3 minutes avant de verser sur la préparation. 15g
Laisser infuser quelques minutes. Ce mélange est parfait pour atténuer quelques excès.

Des pétales de fleurs qui se mangent, s'utilisent cru, pour donner de la couleur à vos préparations sucrées ou salées, un vrai plus pour impressionner vos invités.

Le classique citron jaune italien

Galline Felici est une coopérative de producteurs siciliens, sur les bords de l'Etna, en agriculture biologique et respectueuse des travailleurs qu'elle emploie. les fruits sont livrés directement par la coopérative en Puisaye !

Ces poires sont classées en 2e choix car elles présentent un défaut (souvent une piqûre d'insecte). Elles sont délicieuses à cuisiner ou à croquer.

Elles ont tendance à se conserver moins longtemps que les poires en 1er choix.

Sous son allure rustique, la Chantecler est une pomme croquante, vraiment parfumée et légèrement acidulée. A découvrir absolument!

Croquante, juteuse et acidulée, cette pomme est un délice à croquer. Elle se marie aussi très bien aux autres variétés de fruits dans une compote.

Cette variété de pomme évolue au fil de la saison: d'abord croquante et juteuse, elle se transforme et gagne en arômes ce qu'elle perd en jus. Les connaisseurs l'aiment autant fraîche que fripée à la fin de l'hiver.

Pied de bettes cardes bio

Lentilles vertes BIO cultivées, récoltées et transformées sur l'exploitation EARL du Deffand à Saint en Puisaye.

A conserver au sec à l'abri de l'humidité.

Mâche bio, portion de 100 grammes.

Pois chiche BIO cultivés, récoltés et transformés sur l'exploitation EARL du Deffand à Saint en Puisaye.

A conserver au sec à l'abri de l'humidité.

POMMES de TERRE Peau blanche , chair jaune , Petit calibre ( grenaille ) Récolte 2024 en filet de 5 KG .

Pain campagnard traditionnel au levain, De forme arrondie, nous le fabriquons avec la farine du blé de la ferme que nous produisons surun moulin à meule de pierre. L'exploitation est en Agriculture Biologique.

Composition : Farine de blé (gluten), levain (levure), eau, sel.

Conservation : 5 jours.

Pain campagnard traditionnel au levain, De forme allongée, nous le fabriquons avec la farine du blé de la ferme que nous produisons sur un moulin à meule de pierre. L'exploitation est en Agriculture Biologique.

Composition : Farine de blé (gluten), levain (levure), eau, sel.

Conservation : 5 jours.

Pain campagnard traditionnel au levain, De forme allongée, il est torsadé avant juste avant d'entrer dans le four pour avoir une mie dense qui "tourne". Pain idéal pour des toasts campagnards. Nous le fabriquons avec la farine du blé de la ferme que nous produisons sur un moulin à meule de pierre. L'exploitation est en Agriculture Biologique.

Composition : Farine de blé (gluten), levain (levure), eau, sel.

Conservation : 3 jours.

Pâtes de blé dur semi-complet cultivé à Lainsecq (89) en agriculture biologique.

Après une sélection rigoureuse des matières premières, mes pâtes sont élaborées artisanalement par extrusion au bronze puis séchées lentement à basse température dans mon atelier à Merry la vallée (89).

Bonne dégustation!

Pâtes de blé dur semi-complet cultivé à Lainsecq (89) en agriculture biologique.

Après une sélection rigoureuse des matières premières, mes pâtes sont élaborées artisanalement par extrusion au bronze puis séchées lentement à basse température dans mon atelier à Merry la vallée (89).

Bonne dégustation!

Pâtes de blé dur semi-complet cultivé à Lainsecq (89), en agriculture biologique.

Après une sélection rigoureuse des matières premières, mes pâtes sont élaborées artisanalement par extrusion au bronze puis séchées lentement à basse température dans mon atelier à Merry la vallée (89).

Bonne dégustation!

Pâtes de blé dur semi-complet cultivé à Lainsecq (89), en agriculture biologique.

Après une sélection rigoureuse des matières premières, mes pâtes sont élaborées artisanalement par extrusion au bronze puis séchées lentement à basse température dans mon atelier à Merry le vallée (89).

Bonne dégustation!

Des blés issus d'un mélange de 35 variétés d'antan, conservées, sélectionnées et multipliées sur la ferme

Une farine combinant un goût authentique, une qualité nutritionnelle unique et une très bonne digestibilité,

Le type 130 donne une farine complète pour vos préparations maison (crêpes, pains, pâtes à tarte...)

(contient du gluten)

Des blés issus d'un mélange de 35 variétés d'antan, conservées, sélectionnées et multipliées sur la ferme

Une farine combinant un goût authentique, une qualité nutritionnelle unique et une très bonne digestibilité,

Le type 80 donne une farine très polyvalente pour toutes vos préparations maison (gâteaux, crêpes, pains, pâtes à tarte, brioche...)

(contient du gluten)

Farine classique issue d'un mélange de 5 variétés de blés « modernes » réputées pour leurs qualités meunières

Le type 80 donne une farine très polyvalente pour toutes vos préparations maison (gâteaux, crêpes, pains, pâtes à tarte, brioches...)

(contient du gluten)

La farine de petit épeautre, ou engrain, présente une qualité nutritionnelle exceptionnelle, un arôme unique et une teneur faible en gluten : c'est la reine des farines !

Idéale pour les pains aromatiques, les pâtes à tarte, les gaufres ou les crèpes

(contient du gluten)

Une farine rustique et typée pour vos pains de campagne ou pains d'épices

(contient du gluten)

graines d'Anis vert. 18g

pour aider à la digestion et avoir bonne haleine, une petite bouteille que l'on peut facilement glisser dans son sac.

graines de fenouil. 18g

pour aider à la digestion et avoir bonne haleine, une petite bouteille que l'on peut facilement glisser dans son sac.

Grappes entières de fleurs d'acacia, en sachet plus grand pour les garder intactes. Parfait pour des beignets ou en infusion. 15g.

Comme son nom l'indique il est parfait pour confectionner toutes vos sauces, en particulier toutes vos viandes au four.
Mettez-en également 2 à 3 feuilles dans votre eau de cuisson de votre riz.
Certains l'aiment en tisane pour ses bienfaits contre les douleurs arthritiques.

Idéal pour parfumer vos poissons. Aneth, thym citron, touche de fenouil, pétales de bleuets. 20g

A utiliser sur vos grillades, salades ou pour relever un simple plat de pomme de terre. 16g

« Pâtes de Saison » 

Toupies à l’orange :

Torsade aux Épices à pain d’épices :

Gnocchetti au cacao :

Limonade artisanale biologique
Désaltérante et pétillante, gourmande tout en étant légèrement sucrée. Sans colorant ni conservateur.

Brasserie la Truite 89360 Butteaux

Porter l'eau à ébullition puis laisser reposer quelques minutes avant de verser sur la préparation. 15g.

Ce mélange vous aidera à combattre les petits maux de l'hiver.

Faire bouillir l'eau puis laisser reposer 5 minutes avant de verser sur la préparation. 15g
Ne laisser pas infuser plus de 5 minutes avant de déguster car le tilleul trop infusé provoque l’effet inverse et devient tonifiant.

Faire bouillir l'eau puis laisser reposer 3 minutes avant de verser sur la préparation. 15g
Laisser infuser quelques minutes afin que la mauve libère sa couleur bleue. Vous pouvez avec une cuillère aider à la libération des pigments contenus dans les cellules des pétales. Plus vous mettrez de pétales de mauve plus votre eau sera bleue.
La camomille vous aidera à vous détendre.

Une petite vidéo disponible : https://youtube.com/shorts/-_PIkjrPlsI?si=dSgGwH0Hy_BLNMNj