Epicerie sucrée

Tablette de chocolat au lait 40%.pur beurre de cacao.

ingrédients:

beurre de cacao, lait entier en poudre, sucre, fèves de cacao, sucre roux, extrait naturel de vanille, lécithine de tournesol, extrait de malte d'orge., noix de cajoux, abricot sec.

présence possible de fruits à coques, soja.

Composition:

Pomme (77%), Coing (18%), Sucre*.
*Produits issus de l’agriculture biologique.
Poids net: 650g
DDM selon lot: Novembre 2027
 

Dégustation:

La saveur de la pomme et du coing parfaitement équilibrée. Ajouter une pincée de cannelle pour conserver le gout de l'automne toute l'année ! 
Conserver les bocaux dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Une fois ouvert conserver au frigo et consommer rapidement.

Cette confiture aux accents de fin d'été est pleine de sensualité : à la saveur délicate de la figue répond la douceur entêtante de la vanille de Zanzibar, au fondant des quartiers de fruit répond le croquant des éclats d'amande légèrement toastées. 

Ingrédients : Figues vertes, amandes bio, sucre, citron, vanille de Zanzibar agar agar. 66 g de fruits pour 100 g. Teneur totale en sucres : 56%

Après ouverture, consommer sous trois semaines en conservant au frais. Consommer de préférence avant le : 22/06/2027

L'orange et le citron se marient naturellement bien. Dans cette marmelade, nous retrouvons la douceur de l'orange de Sicile et la légère amertume des citrons cédrat. Taillés en brunoise, les cédrats sont mis à tremper une nuit pour adoucir leur amertume puis cuits en premier dans un sirop au boulé. Les zestes et les écorces d'oranges sont finement hachés avant d'être ajoutés dans la bassine. Chair et jus des oranges viennent en dernier. Le résultat est une marmelade parfumée, douce, juteuse et fruitée.

Cette belle confiture de caractère est préparée avec des oranges amères bio de Sicile, ébouillantées pour en retirer un peu d'amertume et permettre une cuisson plus courte. Les oranges sont ensuite épépinées et découpées en macédoine. Saveur, amertume et fondant en bouche pour l'orange. Le jus de citron apporte une note acidulée qui contraste merveilleusement. Enfin, de vrais morceaux de pain d'épices déshydraté enrichissent l'expérience de dégustation.

Ingrédients : Oranges amères et citrons bio de Sicile, sucre, eau, pain d'épices, mélange spécial pain d'épices.

Un très beau mariage à trois ! Un beau citron bio de Sicile, du gingembre frais et de la cardamome. Le citron apporte sa saveur fraîche et ses notes fleuries, résinées et herbacées. J'ai adouci son acidité par une pré-cuisson et un trempage des fruits dans de l'eau de source. La texture est bien équilibrée entre écorces et jus gélifié. Des morceaux de gingembre créent la surprise. Et la cardamome complète l'ensemble de sa fraîche saveur florale d'agrume et d'eucalyptus.

Originaire du Japon, la mandarine satsuma est un agrume précoce à la chair sucrée, douce et parfumée. Sa peau reste verte, même à maturité. Pour cette recette, je pèle les fruits à vif et coupe la chair en petits cubes. Les écorces sont finement hachées au couteau et cuites dans un sirop de sucre au boulé. Jusqu'à devenir translucides et fondantes. Le résultat est une marmelade très parfumée, douce et fruitée.

Ingrédients : Mandarines de Sicile bio, sucre, jus de citron, fleur de muscade, agar agar.

J'attendais avec impatience le retour des agrumes de Sicile pour travailler à nouveau sur l'association orange et framboise. Cette fois j'y ai ajouté des kumquats effilés en fines tranches, alors que les oranges entières sont taillées en brunoise. L'ensemble est bien équilibré : l'orange et la framboise dominent et les kumquats libèrent leur note fraîche à chaque rondelle de fruit. La texture est agréable, entre jus légèrement gélifié et morceaux d'agrumes confits et fondants.