DUBOIS Olivier "La Grange Rouge"

La Grange Rouge est une micro ferme créée en 2018 sur le domaine familial du même nom, à Sait-Martin sur Ouanne. J'y ai construit mon laboratoire de transformation et ma miellerie, installé une trentaine de ruches, remis en culture l'ancien potager, taillé les vieux arbres du verger, planté une douzaine de variétés de framboises, cassis et groseilles, des casseilles, des baies de Goji, pêchers de vigne…

Dans un environnement privilégié, mes abeilles prospèrent et le potager a repris du service selon un mode de culture vertueux. Tout y est cultivé sans traitement ni engrais chimiques.

Mes confitures sont préparées de manière traditionnelle en bassine de cuivre, sans colorant ni conservateur, avec des fruits ou légumes cultivés sur place. Il m'arrive aussi de récolter dans des vergers de particuliers, toujours non traités. Mes recettes originales sont au service du produit naturel, elles subliment parfois les saveurs par des touches subtiles d'épices, de plantes aromatiques ou par des associations délicates de fruits et de variétés aux caractères complémentaires.


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